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从农场到餐桌!家乐福用区块链实现食品溯源

    10月12日 HinaTA 热度:1194

导语:过去是吃不起,现在是不敢吃。

 民以食为天,食以安为先。

食品安全一直是关系到国家民生的大事。但最近几年的“三聚氰胺事件”、“苏丹红事件”、“地沟油事件”等食品安全问题,着实让全国人民为我国食品安全打上了一个大大的问号。

过去是吃不起,现在是不敢吃。

而近日,传统零售巨头家乐福将区块链技术应用于食品溯源,希望通过区块链技术来解决食品安全的痛点,又给解决食品安全问题带了一丝曙光。

家乐福作为世界领先的零售商之一,在33个国家拥有12000多家门店。而本次通过区块链技术来追踪鸡肉、鸡蛋和西红柿等农作物从农场送到商店的全过程。从而提高食品的可追溯性和安全性,以增强消费者信心。

从农场到餐桌!家乐福用区块链实现食品溯源

 

食品安全问题由来已久,1996年欧洲先后爆发英国的疯牛病恐慌、丹麦的猪肉沙门氏菌污染事件和苏格兰大肠杆菌事件,这些事件使得消费者丧失了对政府食品安全监管的信心,但同时也开启了食品溯源体系建立的大门。

食品溯源发展到今天,也经过了20多个春秋,虽然技术的进步带来了希望,但是我们也付出了沉重的代价,这条发展之路更是布满荆棘。

 

01

►十年之前,奶粉之殇。十年之后,疫苗之殇。食品安全困局一直未曾解开。

 

2008年注定是一个不平凡的年份,那一年我们成功举办奥运,骄傲写满了每一个中国人的眼睛;那一年我们众志成城抗击地震,在中华民族的土地上我感受到了前所未有的团结;然而,那一年我们也跌入谷底,对于食品安全问题失望透顶。

2008年5月20日,一条控诉三鹿奶粉质量问题的帖子,赫然出现在天涯社区,发布者是一名女性,她13岁的女儿因为喝三鹿奶粉导致身体异常。

从农场到餐桌!家乐福用区块链实现食品溯源

 

此后不久,第三、第十、第一百...起投诉事件,剑指三鹿奶粉。

三个月后,三鹿集团送检的16个婴幼儿奶粉样品中,15个检出了三聚氰胺的成份,毒奶粉事件轰动全国。

2009年2月,石家庄三鹿集团股份有限公司宣告破产。这座曾经全国最大的奶粉生产企业,就这样土崩瓦解了。

三鹿是老牌企业,在业内有着难以撼动的地位,却最终被奶源问题给予了致命一击,深究之下,根本原因是其溯源体系的不完善导致了奶源出现了问题。

在当时,市场竞争愈演愈烈之时,三鹿以价格战为主要战略。但随之降低的利润之差却被硬压在上游,作为提供奶源的奶站为了确保原有利润,降低了奶源的质量。

三鹿集团高管层为极力扩展规模,放松了对奶源的把控,降低了质量要求,使得低质量奶源流入生产线上,这就导致了后来的毒奶粉事件。

十年,仿佛就是一个轮回,正当三聚氰胺事件逐渐淡出人们的视野之时,假疫苗时间又在全国范围内掀起了另一场恐慌。

2018年7月15日,国家药监局紧急发布通告称,长春长生生物科技有限责任公司的冻干人用狂犬病疫苗生产存在记录造假等严重违规行为,违法违规生产冻干人用狂犬病疫苗。

从农场到餐桌!家乐福用区块链实现食品溯源

 

25日,一篇名为《兽爷 | 疫苗之王》的文章在朋友圈刷屏,让疫苗话题再次引爆,与此同时,大家对国产疫苗的不信任感也达到了顶峰,愤怒也到达了顶峰。

比起愤怒我们更应该庆幸,庆幸这些注入了25万名儿童的身体内的疫苗是只是无效的而不是有害,庆幸还好发现及时要不然还会有更多儿童注射这些假疫苗。

两件关系民生的大事,间隔十年时间先后发生。食品药品安全的内幕,就像病毒一般威胁着我们的生存,蚕食着我们对这个社会的信任。

同时也向我们揭示一个事实,传统的食品安全溯源体系存在的信息不透明、造假等困局从来就未曾解开。

02

技术的发展带来了福音,也为解开过去的困局提供了另一种可能。

 

区块链技术的应用可能会弥补传统溯源体系的缺陷。

与传统记录系统不同,区块链的属性和授权数据的能力使网络成员能够获得更高级别的可信信息。交易得到多方的认可之后,将产生唯一的真实版本,不可再进行篡改。

区块链技术也因此被称为分布式帐本技术,其天然特性就是公开透明,每个人均可参与数据记录,且链上信息无法被篡改,具有很强的可溯源性。

这也就是说,一方面,基于区块链技术可以实现建立食品溯源体系的目标。一旦有食品安全事故发生,任何人均可回溯到每个交易节点,从而发现问题所在。另一方面,区块链技术提供了一种标准化的记账方式,统一食品从产至销的所有记账环节,进而切实实现食品溯源。

作为迄今为止推出的规模最大、最活跃的企业区块链网络之一的IBM Food Trust,历经十八个月的测试后在昨天宣布正式商用,而家乐福采用的正是这套系统。

 

从农场到餐桌!家乐福用区块链实现食品溯源

 

作为以区块链为基础的云网络,IBM Food Trust为零售商、供应商、种植者和食品行业供应商提供来自整个食品生态系统的数据,以实现更高的食品可追溯性、增加透明度并提高效率。

IBM Food Trust采用去中心化的模式,允许食品供应链的多个参与成员(从种植者到供应商再到零售商)在基于许可的区块链网络上共享食品原产地详细信息、处理数据及运输信息。区块链上的每个节点都由一个单独的实体控制,而且区块链上的所有数据都是加密的。区块链网络的去中心化特征使各参与方能够互相协作以确保数据可信。

IBM Food Trust还开创了完善的网络治理模式,以确保所有参与者的权利和信息得到严格的管理与保护。治理模式确保每个成员遵守相同规定。上传数据的组织继续拥有数据,并且数据所有者是唯一可以提供数据查看或共享权限的机构。

信任来源于透明,只有当所有参与者都负起责任才能保障食品安全。

在IBM FoodTrust上成员之间共同协作,证明区块链可以增强透明度并能有效推动食品可追溯性。最终这可为参与者带来商业利益,也为消费者提供更好、更安全的产品。

除了使食品更安全之外,IBM Food Trust网络及相关解决方案已开始关注优化食品供应链。这包括为食品保鲜、减少浪费等问题提供新的解决思路,并使供应链更具合作性和透明性。

IBM Food Trust在食品溯源上的成功商用,一方向为区块链的落地难打开了一个缺口。解决了区块链链上治理的问题,包括数据输入、成员资格、互操作性和安全性以及硬件要求,同时提供了一种统一的方法对数据进行标准化。

另一方面,也为打破食品安全困局提供了另一种可能,要想重建信任,最简单有效的方法就是大家共同见证,而区块链就是突破口。

03

虽然技术带来了希望,但解决问题的关键并不是技术的更新。

 

所有技术的本质,都是试图去把各种各样的可能性填满。哪里存在可能性的空白,新技术就会试图去占领这些空白。而技术并不会区分这些空白是否有价值,这些空白是好是坏。

这就是技术的局限性,举一个最简单的例子:火。

火是人类最早拥有的、最古老的一项技术之一。我们是地球上唯一会制造火使用火的物种。我们可以用火取暖,它有各种各样的好处和用途。但火同时也可以用来制造灾难,比如用它来烧光别人的房子。

仔细思考之下就会明白,区块链技术的应用虽然可以解决目前我们面临的食品安全问题,但之后可能又会出现新的问题,甚至这个问题可能是因为应用区块链才产生的。

而到那时,大家又会反过来口诛笔伐,质疑这一切。这样的事情太多太多。

所以,还是要保留一点悲观,区块链确实可以打破现在食品安全的困局,但仅仅希望依靠区块链并不能一劳永逸。


新闻来源:隐技术